普洱茶流行了，但是鱼龙混杂，到底怎样鉴别呢？

     香陈九畹芳兰气   品尽千年普洱情

  带茶友认识“普洱茶”的面目

     怎样鉴别普洱茶？（一）

第一，要明白什么是普洱茶？

“普洱茶是以云南省勐海、临沧等区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。”因为产地旧属云南普洱府（今普洱市），故名。但是，现在市场上的普洱茶未必就是云南生产。

第二，普洱茶是红茶还是黑茶？

传统上分类认为属于黑茶，因为它确实具有黑茶的一些性状。事实上，现在根据加工程序看，普洱茶是以普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工后的茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气陈香，具有回甘。在工艺上和红茶相同，因此，普洱茶确切地讲，属于红茶。

第三，关于普洱茶的分类

1、从制作工艺来分，有生茶和熟茶两种。生茶是新鲜茶叶采摘后自然陈放或者压成型茶后存放，未经过渥堆发酵处理。生茶茶性较烈，刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味汤色较浅或黄绿，生茶适合饮用 长久储藏，年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深。香味越来越醇厚。生茶加工成茶饼或者沱茶以后，任其随时间自然发酵陈化。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，”普洱茶是“可入口的古董”。

熟茶是鲜茶叶采摘后，由人工办法使其熟化，经渥堆发酵使茶性趋向温和，醇香浓郁。熟普的香味也会随着陈化的时间变得越来越柔顺浓郁。以1973年为分界点，1973年之前没有熟茶。

2、按茶叶形状来分，可分为：

（1）饼茶：圆盘大冰状。基本每块净重357克。习惯上把七个茶饼包装为一筒，每筒重2500克，这种包装的茶饼故名七子饼。

（2）沱茶：形状如拳头或者小石碗。多数中型沱茶基本单只净重100克或250克。最小型沱茶每个净重只有2克—5克。

（3）砖茶：长方形或正方形普洱茶。基本每个250克—1000克。

（4）金瓜贡茶：圆弧形或者半瓜形，从100克到数百斤均有。

（5）香菇茶：压制成香菇状的普洱茶，重量约250克。

（6）柱茶：压制成圆柱状的普洱茶。一般用竹片或荀壳包扎。

（7）散茶：散装普洱茶，自然存放。

3、按照采摘茶青的时间分；

可分为春、夏、秋茶。春茶又分为春尖、春中、春尾三等；夏茶称二水茶；秋茶称为谷花茶。加工好的普洱茶中以春尖和谷花品质最佳。用两季鲜叶为原料制作成的普洱茶，香味浓郁耐泡汤黄明亮，香气清幽。

4、从茶树历史来分，可分为栽培普洱茶和古茶树茶。

一般可分为古树茶和栽培茶（园茶）。古树茶即树龄长的茶树生产的普洱茶，园茶即现代茶园栽培的茶树生产的普洱茶。

目前，云南的野生古茶树包括：

镇沅县千家寨1号古茶树，树龄2700年，位于上坝高山边的坡脚，海拔2450米，乔木型，树姿竖立，分枝较稀，树高25.6米，树幅22×20米，最低分枝3．6米，基部干径1．2米，胸径0．86米。

巴达1700年野生古茶树。

香竹箐最粗野生古茶树。

澜沧县邦崴村大茶树；树龄约千年，乔木型大茶树，树姿竖立，分枝密，树高11.8米，基部干径1.14米，树幅8．2×9．0米，最低分枝0.70米。

邦崴古茶树；树龄千年，位于海拔1990米的澜沧县富东乡邦崴村新寨脚园地。

南糥山茶树王；树龄超越800年，位于勐海县东部，距县城约30公里。树高5.5米，树幅10米，主杆圆周1.4米，外形奇特，茶素含量达30%，比普通栽培型茶树含量高，因而被称作茶树王。

 第四、目前的普洱茶产地有哪些？

普洱茶并非只有云南出产，这个概念要清楚。凡是海拔在1200～1400米的亚热带、热带山地都可生产。

它主要由云南出产，贵州、广东、广西、福建以及缅甸、越南也有一些出产。

云南普洱茶主要产于勐海、勐腊、普洱市、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边，河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南，西双版纳。云南出产普洱茶的著名村寨有：景谷、易武、冰岛、攸乐、布朗、班章、南糯、勐宋、景迈、邦崴、千家寨、镇沅、无量山、勐库等。

外省产地有贵州的盘县、榕江，广西扶绥、昭平，福建南靖，广东乳源、连山、茂名，海南的昌江、琼中、乐东、保亭、陵水等地。

国外产区有越南北部、泰国、缅甸、印度。